vrijdag 24 november 2017

Focaccia met zeezout en Italiaanse kruiden

Zo nu en dan bak ik zelf brood maar tot nu toe gebruikte ik daarvoor altijd een pakje broodmix. Daar is op zich niks mis mee maar ik vond het nu toch wel tijd worden om zelf aan de slag te gaan met bloem, gist en zout. Ik ging dus op zoek naar een makkelijk recept om mee te beginnen en vond dit in een van mijn kookboeken van Janneke Philippi, ik vertaalde het naar mijn razendsnelle magimix keukenmachine die ik gebruik voor het kneden van het deeg. Ook de topping is naar eigen smaak, kortom 'mijn' focacciarecept is geboren :)


woensdag 1 november 2017

Citroen-maanzaad koekjes

In de herfst vind ik het altijd leuk om iets lekkers te bakken, gewoon simpele dingen zoals een cake, crumble of koekjes. Geen Heel Holland Bakt niveau dus maar alleen van de heerlijke geur die uit de oven komt word ik al blij. Waar ik ook blij van word is van de combinatie lemon-poppyseed oftewel citroen-maanzaad die ik onlangs ontdekte, heerlijk in een cake of koekjes!


woensdag 25 oktober 2017

Vegetarische spinazielasagne

Soms is het even zoeken naar een lekkere vegetarische versie van je favoriete recepten maar bij deze lasagne is dat na een paar pogingen goed gelukt :)

Mijn dochter kwam op het idee om spinazielasagne te maken maar op zoek naar recepten kwamen we er veel tegen waar gehakt in zat. Nu had ik al een keer lasagne gemaakt met vega gehakt maar dat vond ik niet zo'n succes dus besloten we om gewoon een tomatensaus te maken zoals we gewend waren en daarnaast een simpele spinaziesaus en de lasagne dan in laagjes op te bouwen. We hebben de schaal nog nét niet mee opgegeten, een blijvertje dus!


woensdag 14 juni 2017

Foodstock en nog meer festivals in Breda

Al heel lang wilde ik graag een keertje naar een foodtruckfestival maar ik kon er nooit een vinden die bij ons in de buurt gehouden werd, tot afgelopen weekend. In Breda streek het festival Foodstock neer en dat sprak ons wel aan. Lekker eten & drinken, live muziek en de zon scheen ook nog eens volop! Wat wil een mens nog meer?


maandag 12 juni 2017

Avocado-aardbei lunchsalade

Avocado is momenteel een erg populaire vrucht (ja avocado is fruit en géén groente) en ook verse zomerkoninkjes zijn nu volop verkrijgbaar. Door zijn neutrale smaak is avocado in bijna alle salades een lekkere en gezonde toevoeging maar de combinatie met aardbeien is misschien wat minder voor de hand liggend en wil ik dan ook graag delen ;)


vrijdag 2 juni 2017

Zomerse witte koolsalade

Dit is het zomerse zusje van de rode koolsalade die door de combinatie van appel en kaneel meer een winters tintje heeft. In deze witte variant heb ik de appel gecombineerd met een uitje en wat mosterd zodat er een beetje meer pit in zit ;)


maandag 3 april 2017

Paasinspiratie

Pasen vieren wij nooit zo heel uitgebreid maar natuurlijk wil ik dan wel graag iets lekkers op tafel zetten wat er een beetje gezellig uit ziet en/of past bij de lente. Om daar een beetje een idee van te geven heb ik een aantal recepten op een rijtje gezet die hier ooit goed in de smaak vielen tijdens deze dagen :)


zondag 26 maart 2017

Regenboogpizza

Dat vegetarisch koken helemaal niet saai hoeft te zijn bewijst deze pizza maar weer eens, door de mooie kleuren knalt hij namelijk van je bord af. De pizza is gemaakt door mijn oudste dochter die tegenwoordig ook steeds vaker in de keuken te vinden is, gelukkig mocht ik 'm wel mee opeten :)


zondag 12 februari 2017

Homemade groentespread voor op de boterham

Sinds vorig jaar zijn wij minder vlees en dus ook minder vleeswaren gaan eten. Lekkere vervangers voor op de boterham vinden we o.a hoemoes (of hummus) en sandwichspread maar in die laatste zitten nogal wat wat overbodige ingrediënten. Daarom ging ik op zoek naar een recept om zelf zo'n spread te maken en deze op basis van kikkererwten sprak me het meest aan. Hij zit namelijk vol eiwitten en is lekker zacht van smaak, veel voedzamer dan zo'n potje uit de supermarkt ;)


vrijdag 3 februari 2017

Kabeljauw met geroosterde groenten

Kijken wat ik allemaal nog in huis heb en daar iets lekkers mee maken vind ik superleuk om te doen, vooral als het dan ook nog eens goed uitpakt. Zo kwam ik ook tot dit visrecept wat er ook nog eens mooi uit zag, een beetje feestelijk zelfs. Gelukkig is het al weer wat langer licht zodat ik er een foto van kon maken en het recept kan delen :)


woensdag 11 januari 2017

Geroosterde kikkererwten uit de airfryer

Kikkererwten roosteren was iets dat ik al heel lang eens wilde uitproberen maar op één of andere manier kwam het er steeds maar niet van. Nu alles weer z'n normale gangetje gaat en we ook weer wat gezonder eten zo vlak na de decembermaand wilde ik het niet langer meer uitstellen, ik was inmiddels aardig benieuwd geworden naar de smaak van deze verantwoorde borrelnootjes!


woensdag 4 januari 2017

Creatief met een oude springvorm

Allereerst de beste wensen voor 2017!! Persoonlijk heb ik met een beetje pijn in m'n hart afscheid genomen van 2016 want het was een leuk jaar waarin we o.a een groenere weg in zijn geslagen. Iets wat mij veel voldoening geeft en waar ik ook al veel van heb geleerd, zoals bijvoorbeeld bewuster met spullen en afval omgaan...

Ook de kerstdagen hebben we bewust eenvoudig gehouden, door geen nieuwe kerstspulletjes te kopen en zo normaal mogelijk boodschappen te doen. Natuurlijk hebben we wel lekker gegeten en lagen er kadootjes onder de boom maar deze waren vooral in de vorm van een leuk uitje, iets lekkers of iets nuttigs. Zo kreeg ik van mijn ouders een nieuwe springvorm, en de oude? Die heeft een tweede leven gekregen!