vrijdag 24 november 2017

Focaccia met zeezout en Italiaanse kruiden

Zo nu en dan bak ik zelf brood maar tot nu toe gebruikte ik daarvoor altijd een pakje broodmix. Daar is op zich niks mis mee maar ik vond het nu toch wel tijd worden om zelf aan de slag te gaan met bloem, gist en zout. Ik ging dus op zoek naar een makkelijk recept om mee te beginnen en vond dit in een van mijn kookboeken van Janneke Philippi, ik vertaalde het naar mijn razendsnelle magimix keukenmachine die ik gebruik voor het kneden van het deeg. Ook de topping is naar eigen smaak, kortom 'mijn' focacciarecept is geboren :)


maandag 13 november 2017

Mandarijntjes met kaneel en munt

Het is weer mandarijnentijd en er gaan hier heel momenteel dan ook heel wat netjes doorheen. Meestal eten we ze gewoon uit het vuistje maar deze keer heb ik er een "salade" van gemaakt, kost maar een klein beetje extra moeite maar het resultaat is erg smaakvol!


woensdag 1 november 2017

Citroen-maanzaad koekjes

In de herfst vind ik het altijd leuk om iets lekkers te bakken, gewoon simpele dingen zoals een cake, crumble of koekjes. Geen Heel Holland Bakt niveau dus maar alleen van de heerlijke geur die uit de oven komt word ik al blij. Waar ik ook blij van word is van de combinatie lemon-poppyseed oftewel citroen-maanzaad die ik onlangs ontdekte, heerlijk in een cake of koekjes!


woensdag 25 oktober 2017

Vegetarische spinazielasagne

Soms is het even zoeken naar een lekkere vegetarische versie van je favoriete recepten maar bij deze lasagne is dat na een paar pogingen goed gelukt :)

Mijn dochter kwam op het idee om spinazielasagne te maken maar op zoek naar recepten kwamen we er veel tegen waar gehakt in zat. Nu had ik al een keer lasagne gemaakt met vega gehakt maar dat vond ik niet zo'n succes dus besloten we om gewoon een tomatensaus te maken zoals we gewend waren en daarnaast een simpele spinaziesaus en de lasagne dan in laagjes op te bouwen. We hebben de schaal nog nét niet mee opgegeten, een blijvertje dus!


vrijdag 20 oktober 2017

Tijd voor een update en een nieuw receptje

Het is weer even geleden dat ik iets geplaatst heb op m'n blog maar ik ga proberen de draad weer op te pakken...

Dat ik niks geplaatst heb wil nog niet zeggen dat ik stil heb gezeten, in tegendeel zelfs! Er is hier in de tussentijd een hoop veranderd wat onze eetgewoontes betreft want ik kook inmiddels helemaal zonder vlees. We eten nog wel vis maar ook dit probeer ik te beperken tot 1 x per week. Ook buiten de deur proberen we zoveel mogelijk vegetarisch te eten, zo ook op de foodfestivals die we afgelopen zomer hebben bezocht en we hebben daar echt de heerlijkste dingen geproefd!


woensdag 14 juni 2017

Foodstock en nog meer festivals in Breda

Al heel lang wilde ik graag een keertje naar een foodtruckfestival maar ik kon er nooit een vinden die bij ons in de buurt gehouden werd, tot afgelopen weekend. In Breda streek het festival Foodstock neer en dat sprak ons wel aan. Lekker eten & drinken, live muziek en de zon scheen ook nog eens volop! Wat wil een mens nog meer?


maandag 12 juni 2017

Avocado-aardbei lunchsalade

Avocado is momenteel een erg populaire vrucht (ja avocado is fruit en géén groente) en ook verse zomerkoninkjes zijn nu volop verkrijgbaar. Door zijn neutrale smaak is avocado in bijna alle salades een lekkere en gezonde toevoeging maar de combinatie met aardbeien is misschien wat minder voor de hand liggend en wil ik dan ook graag delen ;)