Snelle aardappelgratin in cocottes

Zoals je mischien al weet hou ik er niet van om eten weg te gooien, ik vind het juist een uitdaging om van restjes weer iets lekkers te maken. Een half flesje kookroom en wat overgebleven takjes peterselie brachten mij op het idee voor deze mini aardappelgratins, zo kon ik ook meteen mijn cocottes weer eens gebruiken want die staan zo gezellig op tafel. Uiteindelijk is het een lekkere snelle variant geworden op de klassieke aardappelgratin die hier goed in de smaak viel :)

Wat heb je nodig?

Voor 4 mini ovenpannetjes, bijgerecht

- 600 gram aardappelen
- 100 gram geraspte kaas
- 125 ml. kookroom (minimaal, meer mag ook)
- paar takjes peterselie
- peper & zout


Hoe maak je het?

Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes, kook deze in 5 minuten gaar. Snij de peterselie fijn en meng dit in een bakje met de kookroom en peper & zout naar smaak. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)

Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de pannetjes en strooi er wat geraspte kaas overheen. Verdeel dan de rest van de schijfjes over de pannetjes en bestrooi nogmaals met geraspte kaas. Giet tenslotte de kookroom eroverheen.

Doordat de aardappelschijfjes al voorgekookt zijn hoeven de pannetjes nu nog maar 15 minuten in de oven voor een mooi goudbruin korstje. Wij hebben er bloemkool en verse worst bij gegeten, een doodgewone maaltijd maar op deze manier toch een beetje bijzonder ;)